VITA
Fermentation
장과 발효
직접 담그는 장과 장아찌는 마당의 옹기에서 익습니다. 담근 뒤에는 볕과 바람에 맡겨 두고 때를 기다립니다. 여기서 꺼낸 장을 주방으로 옮겨 그날 코스에 씁니다.
Sequence
상차림의 순서
디너와 런치 모두 같은 순서로 차립니다.
- 01찬Cold
차가운 접시로 상을 엽니다.
- 02탕Soup
따뜻한 탕과 죽이 뒤를 잇습니다.
- 03주요리Main
구이·조림·찜이 상의 중심입니다.
- 04후식Dessert
약과와 차가 상을 닫습니다.
좌석이 많지 않아 예약을 권합니다. 전화 또는 예약 페이지에서 신청하실 수 있습니다.
Seasons
계절의 식재료
봄과 여름, 가을과 겨울의 상이 서로 다릅니다. 철이 돌아올 때마다 재료를 새로 고르고 코스를 다시 짭니다.
VITA
화–일 17:30 – 22:00 (라스트오더 21:00)
서울 용산구 ○○ · 매주 월요일 휴무