PIZZERIA NAPOLETANA · SEOUL
참나무 장작으로 굽는 나폴리 피자
반죽은 48시간, 굽기는 90초.
재료는 열두 가지가 전부입니다.
INGREDIENTI
피자 한 판, 열두 가지 재료
산 마르자노 토마토San Marzano 
피오르 디 라테Fior di Latte 
바질Basilico 
티포 00 밀가루Tipo 00 
올리브오일Olio EVO 
파르미지아노Parmigiano 
프로슈토Prosciutto 
마늘Aglio 
오레가노Origano 
48시간 도우Impasto 
루꼴라Rucola 
참나무 장작Quercia
재료는 매일 아침 입고, 당일 소진합니다.
PIZZE
피자는 네 가지입니다.
IL FORNO
예열에 세 시간이 걸립니다.
오전 8시에 장작을 넣고, 첫 판은 11시 30분에 굽습니다.
- 화덕 온도
- 480°C
- 굽는 시간
- 90초
- 도우 저온 숙성
- 48시간
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